家で食事を作ればお金が節約できることは誰もが知っています。一部の人（私のように）にとっても、とても楽しいですが、マンネリになりやすいです。私も昨年、そう思いました。
玄米は私の頼りになるおかずでしたが、味覚が飽きる前に玄米を調理する方法は限られています。そのとき、私は穀物のまったく新しい世界を発見し、再び料理をすることに興奮しました。その多くは今ではキッチンの必需品です。何か新しいものを食べる準備ができているなら、それぞれに独特の食感と風味を持つ、過小評価されている穀物を試してみてください。
ローマの剣闘士は戦闘前に大麦を食べ、大きな力とスタミナを与えると信じられていました。剣闘士でなくても、ナッツのような豊かな風味と健康上の利点を楽しむことができます。大麦は、繊維、セレン、リン、銅、マンガンの優れた供給源です。
大麦はビーフシチューに入れられることが多いですが、それだけで料理としても十分価値があります。ネギ、キノコ、野菜を入れた大麦のシチューや、大麦のサラダをお試しください。
カーシャは全粒粉のソバまたはソバオーツをローストしたもので、東ヨーロッパで一般的に食べられています（ただし、スラブ諸国では、カーシャという言葉はお粥一般を指します）。カシャは栄養成分が小麦に近いですが、グルテンフリーで、タンパク質、ビタミンB、リン、カリウム、鉄、カルシウムが豊富です。
カシャは米と同じ方法で調理でき、同じくらい多用途です。いくつかのアイデアとして、ワイルド マッシュルームとオニオンのカシャ、または焦げたオニオンとクルミのカシャをお試しください。
米国では、キビは鳥の種子の主成分として最も多く認識されています。しかし、アワは鳥だけのものではありません。アフリカ、インド、アジアでは主食の穀物です。
アワにはタンパク質が豊富に含まれており、調理済みのアワ 1/2 カップで 4.2 グラムのタンパク質が摂取できます。ナイアシン、B6、カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛も豊富です。カシャと同様に、キビはグルテン アレルギーを持つ人にとって良い選択肢です。
キビを使った料理を始めるには、キビ、椎茸、コーンのカレーサラダ レスティを試すか、ホットキビ シリアルでシンプルに仕上げてください。
キヌア（キーンワと発音）は実際には穀物ではありませんが、とにかく含める必要があったので、お気に入りを最後に取っておきました。一般的に穀物と考えられていますが、ほうれん草やフダンソウなどの葉物野菜とより密接に関係しています。しかし、キヌアは葉物ではなく種子のために栽培されています。キヌアは 5,000 年前の作物で、アンデスのインカ人にとって主食であり、インカ人はキヌアを「チサヤ ママ」、つまり「すべての穀物の母」と呼んでいました。軽くて柔らかい食感と、調理すると繊細なナッツのような風味がします。
キヌアは栄養価が高く、すべての必須アミノ酸と穀物よりも多くのタンパク質を含んでいます。食物繊維、マグネシウム、リン、カルシウム、鉄、ビタミンE、数種類のビタミンB、オメガ3脂肪酸の優れた供給源です。キヌアもグルテンフリーの選択肢の 1 つです。
私のお気に入りのキヌアのレシピの 1 つは、Béatrice Peltre による豪華な料理ブログ、La Tartine Gourmande から引用したものです。 （ゴージャスとは、 もし生きることができたならという意味です。 ベアトリスさんは親切にも、この記事に美しい写真を提供してくれて、彼女のブラックキヌアサラダのレシピを GRS で共有することを許可してくれました。そこで、料理の実験を始めていただくために、ベアトリスさんのキヌアのレシピをご紹介します。自由に実験して自分のものにしましょう!
成分:
ビネグレットソースの場合:
手順:
<オル>2 人分です。
注: ほとんどのキヌアは、天然ではあるが苦い樹脂状のコーティングであるサポニンを除去するためにあらかじめすすがれています。このレシピで推奨されているように、調理する前に冷水でさらに洗うことをお勧めします。
エイプリル・ダイクマン
フリーのライター、編集者、ブロガーとして、エイプリル ダイクマンは個人金融、不動産、起業家精神のトピックを専門としています。彼女の作品は、MSNBC、Fox Business、Forbes、MoneyBuilder、Yahoo! で特集されています。ファイナンス、ライフハッカー、コンシューマリスト。現在、彼女はダイレクト レスポンスのコピーライティングを行っていますが、余暇には、シェフ志望であり、筋金入りのイタリア愛好家であり、回復中のヨギでもあります。
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