フードフォトグラフィーの芸術はすべて科学に関するものです。たとえば、本物のミルクに入ったシリアルのボウルはねっとりするので、広告主は接着剤を使って写真をきれいにします。明らかに、私たちは特別な治療を受けていないものよりも魅力的な見た目の食べ物を選ぶ可能性が高いですが、それは私たちが胃ではなく目で行う唯一の決定ではありません。

南カリフォルニア大学の研究者は、消費者が実際にきれいな食品がより健康的であると考えていることを示す研究を発表しました。これは、皮が均一な果物と打撲傷や穴のある果物を区別するだけではありません。私たちは「美しい」食べ物を自然の概念と明確に結び付けており、自然なものは私たちにとって明らかに優れていると信じています。

しかし、美学は栄養と同じものではありません。 「消費者は、見た目がきれいなとき、食品がより栄養価が高く、脂肪が少なく、カロリーが少ないことを期待しています」と研究著者のリンダ・ハーゲンは述べています。それは私たちがそれにもっとお金を払う理由の1つです。認識は、果物や野菜を超えて、パスタ、アボカドトースト、さらにはケーキやペストリーなどの調理済みの料理にまで及びます。

一部のマーケターは、「醜い農産物」の概念を推し進めてこの期待を覆そうとしていますが、形の悪いトマトや奇妙な外観のナスを購入しても、それが示唆するほど多くの問題は解決しません。とは言うものの、味と利点から外見を切り離すことを学ぶなら、それは私たち全員を助けるでしょう。食料品店、レストラン、専門食料品店では、このことを念頭に置いてください。適切なことに集中すれば、請求額を節約することもできます。