最近、自分がどのくらいの量の食べ物を消費しているか（そして無駄にしているか）についてよく考えています。私は自分の買い物や食事の仕方に満足していません。それは私が今太っているからだけではありません。私は自分が食べているものが気に入らず、どれだけの量の食べ物を捨てているのかも気に入らないのです。
米国では食品廃棄物が大きな問題となっている。ほとんどの研究では、アメリカ人はサプライチェーンに入る全食品の約3分の1を無駄にしていることがわかっています。これは非常識だ。そして、食費がアメリカ人の平均予算の 3 番目に大きな要素であることを考えると、ここはほとんどの人にとって予算を増やすのに最適な場所です。
2017 年の消費者支出報告書によると、平均的な世帯は年間 7,729 ドル (月額 644.08 ドル) を食料に費やしています。 USDA の報告によれば、平均的な家庭の食料の 31% が廃棄されるとすると、それは年間 2395.99 ドル (月額 199.67 ドル) を消費することに相当します。
ほとんどの家族にとって、月額 200 ドルは大きな金額です。それが、赤字支出と「利益」獲得の違いとなる可能性があります。月額 200 ドルは、新しい車を購入したり、より良い健康保険を購入したりするのに十分な金額になる可能性があります。
今日は、私自身の生活における食品消費と食品廃棄について大声で考えてみたいと思います。
この記事は珍しく、解決策を提供するつもりはありません。代わりに、単にいくつかの観察結果を共有し、これらの観察結果を一口サイズの塊に分割することにします。
もしあなたが 食品ロスに対する解決策はあると思いますが、ぜひ聞いてみたいです。
キムと私はこの先週末、高校時代の親友数人とオレゴン州中部で過ごしました。毎年、この 12 人のグループは大きな家を 3 ～ 4 泊借りて、子供なしで座って思い出を語り、数日間を楽しむことができます。
このような集まりではよくあることですが、各カップルが 1 回の食事を担当します。たとえば、キムと私は土曜日の朝の朝食を担当しました。
このような集まりではよくあることですが、いつも大量の食べ物が残ります。グループでどれくらい食べるかを見積もるのは難しい。したがって、私たちはそうではないように最善を尽くしたにもかかわらず、 キムと私が食事を作った後、卵とハムとビスケットがたくさん残っていた。他のどのカップルも同じことで苦労していました。私たちは常にそうしています。
昨日、帰宅の準備をしていたとき、私たちのグループは冷蔵庫にまだたくさんの食べ物が残っていることに驚きました。正直に言うと、食料品を買わずに、もう一度 12 人の長い週末を過ごすこともできたはずです。 （分かった、もっとコーヒーが必要だった。昨日の朝、コーヒーがなくなってしまった。 メノナイトはたくさん飲みます。 コーヒー）
私たちのグループが食べ残しを無駄にしないように意図的に努力したことを見てうれしく思いました。クリスティンは残ったルバーブソースを持ってキムを家に送った。 （キムはルバーブが大好きです！） 私たちは残ったハムとを持ってクリスティンを家に送りました。 ハムボーン。カーラは未開封のビールを手に取りました。等々。私は、この食べ物をただ捨ててしまうようなグループと時間を過ごしてきました。私たちはそんなことはしませんでした。
RV で米国を探索した 15 か月間、キムと私には食料を保管するスペースが限られていました。うちには（非常に）小さな冷蔵庫が 1 台と、乾物用の（非常に）小さなキャビネットが 1 台ありました。私たちはすぐに、購入した食料を手元に置いておくために意図的に選ぶ必要があることを学びました。
冷蔵庫には常に牛乳とビールに加えて、今後数日間に必要な肉やサラダの備品がすべて入っていました。食器棚には、米、パスタ、そしていくつかの包装済みの食事が入っていました。
私たちは、どの「在庫」アイテムが枯渇したかを頭の中で（そして書面で）棚卸しすることを学びました。ベーコンスープと一緒に豆の缶を食べたら、それを置き換えなければならないことがわかっていました。お米が 2 日分になったとき、私たちはさらに買うことにしました。
最初は、この限られた収納スペースにイライラしました。しかし、この限られたストレージが問題ではなく解放されていることがわかるまでに時間はかかりませんでした。 。心配する食べ物も減りました。選択肢は少なくなりました。私たちは、手元にどんな食べ物があるのか、いつそれを使うつもりなのかを常に知っていました。
私たちがポートランドの自宅に戻ると、コンドミニアムの冷蔵庫が巨大に見えました。誰がそんなに多くの冷蔵倉庫を必要としたでしょうか？私たちではありません!
数週間、私たちは路上で学んだ習慣を維持するという素晴らしい仕事をしました。毎日午後、私はその夜の食事に必要なものを買いに店まで歩いていきました。ホチキス針は買いだめしませんでした。当面必要なものを購入しただけです。
しかし、ゆっくりと、私たちは古い習慣に戻りました。冷蔵庫は肉と野菜と残り物でいっぱいになりました。初めてコストコに行った後は、一度も行く必要はありません。 RV で移動しているときは、コストコに行ってください。食器棚には豆、米、シリアル、コーヒー、包装済みの食事がストックされていました。
2年前、私たちはそのコンドミニアム（十分な収納スペースのある場所）から、このずっと小さな田舎のコテージに引っ越しました。ここで、我が家のキッチンの収納は限られています。実際、スペースが限られているので、コンドミニアムにあるすべての食料を保管することはできませんでした。一部は人にあげて、残りはゴミ箱に捨てなければなりませんでした。
今、私たちは紙一重を歩んでいます。私たちはそうしないよう努めます。 たくさんの「定番アイテム」を手元に置きたいと思っていますが、同時に、お気に入りのアイテムをまとめ買いしてお金を節約したいと考えています。たとえば、ほとんどの日、私は昼食にナリーズチリの缶を食べます。 Safeway では通常、1 缶あたり 2.39 ドルです。コストコで 12 個入りのケースを購入すると、1 缶あたり 1.00 ドル未満で入手できます。 (その価格については言わないでください。私の記憶が間違っている可能性があります。ただし、安いです。)
それにもかかわらず、私たちは食べ物を無駄にしすぎています。私たちは毎週、何かが悪くなっているのを見つけます。もしかしたらサラミのパッケージが何かの下に埋もれてしまったのかもしれません。もしかしたら、本来のレシピでは使われなかった野菜かもしれません。もしかしたら、サルサの瓶にカビが生えているのかもしれません。
キムと私は大嫌いです。 食べ物を無駄にすること。それでも私たちはそれをやります。そしてそれは主に、私たちが常に手元にあるものが多すぎるためです。私たちは自分が持っているものを忘れてしまいます。あるいは、食べきれないほどたくさんあります。それは問題です。しかし、それが私たちに特有の問題ではないことはわかっています。
20年前、私は寮サイズの小さな冷蔵庫のあるアパートに住んでいた若いカップルを知っていました。その時は面白いと思いました。 「物を置くスペースがない！」初めて見たときに言いました。
「私たちはそれが気に入っています」と彼は私に言いました。 「何を買うかについて決定を迫られます。ただすべてを買いだめすることはできません。慎重にならなければなりません。」
分かりませんでした。
同様に、私の友人のスパーキーも、あまり食べ物を手元に置いておくことはありませんでした。変だと思いました。私が彼を訪ねると、彼の冷蔵庫にはおそらく卵 1 カートン、レタス 1 個、牛乳 1 カートンが入っていました。彼の食器棚には、パンとシリアルの箱以外は何もありませんでした。
「食べ物はどこですか？」一度彼に尋ねてみた。スパーキーは肩をすくめた。
「必要なものだけを買います」と彼は言いました。 「卵を 12 個買わなければならないのは嫌です。むしろ 2 個だけ買いたいと思います。一度にパンを 2 枚だけ買えればいいのにと思います。食料品が満載の食料庫は要りません。まず、圧迫感があります。物が多すぎるのです。それに、食品の無駄につながると思います。」
8年前、母の精神的健康上の問題は危機的な状況に達しました。彼女は常に見当識障害と混乱状態にありました。 （実際、彼女はまだこの状態にあります。）彼女が車をガレージの奥まで運転した後、私と兄弟は彼女を福祉施設に移しました。
次の数週間で彼女の家を掃除したとき、 私たちはショックを受けました。 彼女がどれだけ食べ物を持っていたかによって。この独身の 63 歳女性は、5 人家族を数週間養えるだけの食料を蓄えていました。あるいは数か月。しかし、残念だったのは、食品の多くが期限切れか腐っていたことです。最大の驚きは1970 年代のスパイスのコレクションでした。 .
彼女は冷蔵庫に8年前のマヨネーズを持っていました。彼女はサルサの開けられた瓶を複数持っていました。祖母の大量の缶詰を保管するために祖父が建てた食料庫には、コストコのマグロの缶詰がたくさんストックされていました。
私たちはできる限り多くの食べ物を回収し、自分たちで家に持ち帰りました。そのほとんどは廃棄する必要がありました。
今週の土曜日、いとこのデュアンと再び旅行するためにヨーロッパへ飛びます。ありがたいことに、彼はまだ私たちと一緒にいます。そして、数週間フランスを探索できるほど健康です。
デュアンも私もヨーロッパ人の食べ物の買い方が大好きです。 (または、彼らが食べ物を買うと私たちがどのように信じているか。私たちの認識は現実と一致しない可能性がありますが、私たちはそれを知っています。)
あります ヨーロッパにはスーパーマーケットがありますが、ここ米国で見られるメガストアではありません。また、人々が買い物をするとき、一度に何週間も買うわけではありません。彼らは一度に何日分も買います。あるいはある日。彼らは当面必要なものを買います。ここ米国では、いつでも可能な限りの欲求を満たすように設計された個人用食料品店を置く傾向があります。
さらに、ヨーロッパには、単一目的の小さな店がさらにたくさんあります。デュアンと私は 12 月、ストラスブールでチーズ店を経営しているこの女性と話すのがとても楽しかったです。彼女はチーズが大好きで、それを私たちと共有するのが大好きでした。
肉が欲しいですか？肉屋に立ち寄って何か買ってみましょう。トマトがいくつか欲しいですか？農産物直売所にお立ち寄りください。パンが必要ですか？通りを渡ってパン屋さんへ向かいます。等々。このような店はあります。 アメリカの多くの地域に存在しますが、ほとんどの場合、高級顧客をターゲットにしたグルメ専門店です。さらに、それらはほとんどありません。あなたは運転しなければなりません 肉屋からパン屋、そして青果スタンドまで。
私がヨーロッパを見てきた限りでは、大都市から小規模まで、ほとんどどこでもこのような店を見つけることができます。また、富裕層だけでなく、すべての人を対象としています。
繰り返しますが、私の認識は汚染されている可能性があります。私はバラ色の観光眼鏡を通して物事を見ているのかもしれません。しかし、ヨーロッパの食品廃棄物は米国よりもはるかに少ないと私は賭けてもいいと思います。
今朝、キムさんはドアから飛び出しながら「くそ」と言いました。膝の手術のため5週間の休暇を経て、彼女が仕事に復帰するのは今日が初めてだ。 「あのベニエはまだあるんです。無駄になってしまいます。」
先週の土曜日の夜、私たちの友人グループは高級レストランに食事に出かけました。キムと私はデザートにベニエを注文しました。私たちは 8 ドルもあれば、彼女と私で分けられる適度な量を手に入れることができるだろうと考えました。代わりに、大きなペストリーが5つ届きました。終わらせることができませんでした。後で食べるつもりで貸家に持ち帰りました。しかし、私たちはそれらを食べていません。そして今、キムが言ったように、それらはおそらくゴミ箱行きになるでしょう。
これらすべては私にとって何を意味するのでしょうか？食べ物を買いすぎて無駄にしていると思う場合、どうすれば変えられますか?ウエストラインと財布の両方を改善するために食事の摂取量を変える方法はありますか?
これらの逸話を関連付けることで、 はい、 私はできるということを理解するのに役立ちました。 食べ物の買い方や保存方法を変えるべきです。そうすれば、より良く食べることができます。さらに、キッチンの窮屈感も軽減されるでしょう。
昨年の秋、私は潜在的な欲求ではなく実際のニーズに基づいて物を買うように財務上の青写真を書き直すことについて書きました。当時は本と園芸工具のことを考えていました。しかし、同じ原則が食品にも当てはまります。
私たちの生活における根本的な問題は、潜在的な欲求に基づいて食べ物を購入することです。差し迫ったニーズではありません。私たちはそうするかもしれない 来週はパスタが食べたいので、麺とトマトソースと肉を買います。私たちはそうするかもしれない 今週末はたっぷりサラダを食べたいので、野菜と野菜を買いだめします。私たちは夕食に豚肉の盛り合わせを準備することがよくあります。昨夜もそうでした。 — そのため、私たちはさまざまなチーズやサラミを常備するようにしています。しかし、これを行わずに何週間も過ごしたらどうなるでしょうか?そうですね、肉とチーズは無駄になってしまいます。
無駄のなさは大きな問題の 1 つでした。 私の最近の HelloFresh 実験の利点。レシピ袋を開けると、 得られるのはのみであることがわかります。 これを作るために必要なもの 食事だけでなく、それ以上はありません。ニンジンの袋が青果室に埋もれてゴム状になってしまうことはありません。サラダを作るのに必要なニンジンを 1 本くれます。
HelloFresh に戻る準備はできていませんが、消費と浪費の習慣を改善するためにできる変更は他にもあると思います。
RV 旅行から戻った後、食事の準備をしていた時の状態に戻ると、とても役に立ちます。たくさんのものを手元に置いておく代わりに、何を食べるか毎日決める必要があります。おそらく週に 3 ～ 5 回食べるチリの缶詰を除いて、コストコでは何も買いだめすべきではありません。
ここスタッフォードヒルズでは、この変化はポートランドの都市部ほど簡単ではないでしょう。コンドミニアムでは食料品を買いに歩いて行けました。早かったですね。それは単純でした。ここでは、最寄りの店舗まで 1 マイル以上離れています。そして私たちは非常に丘陵地帯に住んでいます。そこまで歩くと20マイル以上かかります。
それでも、これでもチャンスです。
私は今太っています。毎日午後 3 時にセーフウェイまで歩いて行けば、夕食に必要な食料品を持って 4 時までには帰宅できます。この過程で約 250 カロリーを消費しますそして 解凍する時間があればと思います。晴れた天気が到来したので（そして10月まで続くでしょう）、言い訳の余地はありません。
もしかしたら、私は理想的なヨーロッパのファッションで暮らすことはできないかもしれませんが、そのライフスタイルのいくつかの側面を自分のライフスタイルに統合してみることは確かに可能です。必要なのは、少しの意志の力だけです。