スローガンはとても簡単です：あなたの地域経済をサポートしてください！ あなたの農民市場で常連であることについての特定の現代ロマンス、良い生活を与える特定のマイケル・ポランチュードがあります。しかし、ゴージャスに撮影された理想と非標準的な農産物の実際の危険な現実との間には違いがあります。そして、たとえそれが同じ味であっても、私たちの多くはそれに対して完全に準備ができていません。

リーハイ大学、コーネル大学、カリフォルニア大学デービス校の研究者たちは、多様化するブロッコリーを調査しています。最初に聞こえるほど愚かではありません。アメリカ人が食べるブロッコリーの90％以上は、カリフォルニアの1つの郡から来ています。干ばつと気候変動とのカリフォルニアの進行中の戦いを考えると、農業の独占から私たちの夕食のテーブルを解きほぐす方法を理解することは価値があります。

東海岸でよく育つブロッコリーの菌株がありますが、問題があります。消費者はそれが奇妙に見えると思います。つぼみはすべて異なるサイズであり、カリフォルニア産の品種ほど均一に見えません。これは個人の購入者にとっては問題ではないかもしれませんが、食料品店や卸売業者にとっては明確な懸念事項です。私たちの腸の決定は、奇妙に見えるブロッコリーを拒否することです。

これは、おそらく余分な醜いプロデュースの動きとはまったく同じ問題ではありません。CSAに参加するタイプの場合は、実際の多様性がどのように見えるかをすでに理解しているはずです。より広い消費者市場にとって、それは単純な露出の問題かもしれません。人々は適切な説明とともに新しい推奨を受け入れる傾向があります。なぜその野菜の頭について躊躇しているのかを理解していれば、それらが同じようにおいしいことを知っている可能性が高くなります。