コロナウイルスの危機の間、家で立ち往生していて、地元のスーパーマーケットの棚の多くがむき出しになっている場合でも、健康的な食事が可能です。
たくさんの果物と野菜、適切なタンパク質と穀物を含むバランスの取れた食事は、免疫力を強化するのに役立ちます、とラトガース保健専門学校の栄養介入研究所の所長であるダイアン・リガシオ・ラドラー教授は言います。水で水分を補給し、砂糖とアルコールの追加を最小限に抑えるようにアドバイスします。
ネバダ大学ラスベガス校の栄養と栄養学の教訓プログラムのディレクターであるサマンサ・クーガン氏によると、家を隔離すると活動が大幅に減少する可能性があるため、必要なカロリーは通常よりはるかに少なくなります。彼女はUNLVニュースセンターに次のように語っています：
「検疫シナリオ中に健康的な食品を食事に取り入れることは、おそらく他のどの時期よりも重要です。」
ShopRiteやH-E-Bなどの食料品店によると、買い物客は、新鮮な牛ひき肉、新鮮な七面鳥と鶏肉の部品、卵、大量の米と米のミックス、水とパンを探すときに、空の棚や購入制限に気付く可能性が最も高いとのことです。これは、最近のスーパーマーケットへの進出と、満たされていないオンライン食料品の注文で見たものです。
それでも、店舗での供給が限られているか不安定であるにもかかわらず、健康的な食事に関するUSDAMyPlateガイドの推奨事項を満たすことができるはずですとCoogan氏は言います。それらには、プレートの4分の1をタンパク質源で満たし（キノアのような植物ベースのものであっても）、4分の1を全粒穀物で満たし、残りを野菜と少量の果物（新鮮、冷凍、缶詰）で満たすことが含まれます。
Rigassio Radler、Cooganなどは、コロナウイルスに対処しながら健康的な食事をするための次のヒントを紹介しています。
手元にたくさんの食べ物があると、買い物に出かける回数が減ります、とRigassioRadlerは言います。
彼女は、缶詰、冷凍、乾燥した腐りにくい食品を買いだめするようアドバイスしています。同時に、彼女は買いだめに注意します。
それらが冷凍されると、液体卵製品、肉、シーフード、未加工の果物や野菜は数ヶ月続くと彼女は言います。
缶詰食品は一般的に塩分が多いが、何年も保存食品であるため、缶詰食品をすすいで余分な砂糖とナトリウムを取り除くとクーガン氏は言う。可能であれば、シロップではなく水で缶詰にした果物を選んでください。
ナッツ、ナッツバター、種子、マメ科植物は、適切に保管すれば保存食品として安定しています。それらはタンパク質、不飽和脂肪、そしていくつかの電解質を提供します、とクーガンは言います。
「これらは、オートミール、サラダ、米、アマランサス、キノアなどの他の穀物料理、さらにはスムージーに簡単に追加できます」と彼女は言います。
無駄を省き、買い物旅行を減らすために、最初に新鮮で繊細な生鮮食品を使用してください、とシアトルタイムズに書いている登録栄養士のキャリーデネットは言います。
彼女はそのグループに葉物野菜、コショウ、ブロッコリー、ベリー、核果を含めています。次に、カリフラワー、キャベツ、ニンジン、リンゴ、柑橘類などの長持ちする農産物を使用します。最後に、缶詰や冷凍の農産物の隠し場所に浸ります。
ヒント： これが何年も保存できる10の食品です。
あなたが望む最後のことはあなたの食べ物が無駄になることです、とクーガンは言います。
生鮮食品を冷凍します。 「1ガロンのミルクを購入しても、週に0.5ガロンしか使用しない場合は、使用する前に腐らないように半分を凍結してください」とRigassioRadlerはMoneyTalksNewsに語っています。パン、パン、ロールパンを冷凍することもできます。
肉、鶏肉、乳製品をすぐに冷凍して、必要に応じて解凍してみてください。
「冷凍の果物や野菜は、できるだけ多くの栄養素を保存するために、冷凍する前に少なくとも2分間、湯通しまたは沸騰したお湯で「ショック」を与える必要があるため、新鮮な品種に近いです」とCoogan氏は言います。
彼女はバッチ作成レシピとそれらを凍結することをお勧めします。 「さらに、ほとんどの作業を前もって行っており、週が進むにつれて食事を再加熱することができます」と彼女は言います。
購入する卵が見つかった場合は、固ゆで卵を冷凍することもできます。
ヒント： ここに「他の誰もがパニック買いをしているときの正気の買い物のための7つのヒント」があります。
Rigassio Radlerは、許容できる代替品について前もって考えてください。
白米と小豆を作ることを計画しているが、それらが利用できない場合は、ファッロや大麦などの他の穀物と別の豆を代用することができます、と彼女は言います。缶詰の豆が見つからない場合は、乾燥豆を使用してください。
「乾燥豆は調理に時間がかかるので、その食事は週の後半に計画してください」と彼女は言います。
卵については、CooganはEggBeatersやその他の液体および粉末の卵などの代替品を提案しています。
あなたの食料雑貨店が不足しているアイテムに注意を払ってください、とRigassioRadlerは言います。たとえば、ShopRiteは、Atlanticスーパーマーケットで購入制限の対象となる食品やその他の商品を一覧表示し、ソーシャルメディアやテキストアラートを通じて商品の在庫状況に関する最新情報を送信します。
店から家に帰ったらすぐに、またはポーチからオンライン注文を持ってきたら、手を洗ってください。
バッグを開梱するときは、パッケージ化された食品をアルコールベースのタオルまたは市販の抗菌ワイプで拭き取ってください、とRigassioRadler氏は言います。
再利用可能なバッグも洗うか拭きます。 （一部の店舗では再利用可能なバッグを禁止しています。）
すべての農産物を洗ってください。食品の間に十分な空気の流れがあることを確認してください。食品が温まり、危険な温度に置かれる可能性があるため、冷蔵庫や冷凍庫のどの部分も過密にしないでください。Cooganは警告します。
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