約1年半前、健康上の理由から、夫と私はほぼベジタリアンのライフスタイルを実践することにしました。家では完全にベジタリアンの食事をしています。外食するときは肉を自分で選ぶことができます。非有機農産物に含まれる殺虫剤や、非有機乳製品に含まれるホルモンを避けることも私たちにとって最優先事項です。 ここでは、予想される価格の数分の一で大量の果物と野菜を食べる方法をご紹介します。

私たちの最重要戦略はできるだけ頻繁に地元産の食材を食べることです。 。 （実際、生理的ニーズとアメリカ人の石油消費量削減の必要性の両方に基づいて、地元で食べることが私たちにとって最優先事項です。食料品店の農産物は、私たちに届くまでに平均1500マイルもかかります！） 私たちはアトランタのアパートに住んでおり、庭もベランダもないため、ハーブ以外は自分たちで何も栽培することができません。そのため、地元の農家を探しています。 (都市の庭園を試してみたい場合は、このビデオが良いリソースです。) 地元で栽培された食品は、風味と栄養価が最高の状態で販売されているため、よりおいしく食べることができます。地元の農家から購入することで、購入する食品が農薬を使用して栽培されているかどうかを尋ねることもできます。 (小規模農家にとって有機認証プロセスは費用がかかるため、一部の小規模農家は有機手法を使用しているものの、政府認証を取得したとしても何年も取得できない場合があります。)

地元の農家は、食料品店の価格の数分の一でオーガニックの果物や野菜を私たちに提供してくれる なぜなら、食品は仲介業者を通さずに送られているからだ――コアグラ、誰か？ — そして、その食べ物が私たちに届くまでに長距離を移動する必要がないからです。

地元の食材を手に入れるには、主に 3 つの方法があります。

• 私たちは地元のファーマーズ マーケットで買い物をします 土曜日の朝に召集されるとき。そこで旬のものを買って持ち帰って、それをもとに食事を考えています。 （この部分に役立つツールの 1 つは、allrecipes.com を使用することです。これを使用すると、使いたい食材を含むレシピを検索できます。）この方法で地元の旬の食材を購入するようになってから、これまで食べることを考えもしなかった多くの食べ物に対する味覚が発達しました。
• コミュニティ支援の農業プログラムに参加することで、地元の食材を購入することもできます。 、またはCSA。 CSA を使用すると、特定の農家 (または一連の農家) の作物の分け前を購入することになります。農産物は週に一度、アパート近くの集荷場所に届けられます。今月、私たちは春のCSAラウンドを開始し、果物、野菜、卵（すべてオーガニック）を2人で週24ドルで手に入れます。 Local Harvest にアクセスすると、お住まいの地域のファーマーズ マーケットや CSA を簡単に見つけることができます。
• 地元の果物や野菜を安価で入手する最後の方法は、自分で収穫することです。 。たとえば、昨年の夏、夫と私は、1ポンドあたり1ドルで有機ブルーベリーを摘みながら、素敵な午後を過ごしました。アトランタの周囲60マイルにはピーカンナッツからラズベリー、リンゴまであらゆるものを収穫できる場所があるので、今後はこうした方法をもっと頻繁に活用していきたいと思っています。 （Google にアクセスし、食べ物の名前と州名を「u-pick」と入力すると、自分で選ぶ場所を見つけることができます。または、「Pick Your Own」で検索します。）私の今年の 2 つの目標は、エネルギー効率の高い冷凍庫を調達することと、地元の恵みを長期間保存できるように生産方法を学ぶことです。

地元の食べ物を食べることがお金を節約するための最優先の戦略ですが、食料品代をリーズナブルに抑えるための方法がいくつかあります。

• 私たちはよく使うアイテムをコストコでまとめ買いしています。 （BJ’sやSam’s Clubに似た会員制の店）そして、それらの食べ物がすぐに傷む場合は、友達と品物と費用を分割します。コストコは最近、以前よりもはるかに豊富なオーガニック食品のコレクションを開発しました。
• 私たちは安価なベジタリアン プロテインを積極的に使用しています :オーガニック豆腐 4 食分で 2 ドルになります。豆はそれよりもさらに安いです。豆腐や豆は、下準備がされていないと退屈したり、気持ち悪くなったりすることがありますが、上手に下ごしらえすれば、素晴らしいものになります。そして卵――ああ、素晴らしい卵だ！コショウをきかせたアスパラガスの上に目玉焼きをのせたり、卵、チーズ、野菜をたっぷり詰めたフリッタータを食べると、最高の体験ができるでしょう。
• 私たちは食事に精製された食品をできるだけ含まないように努めます 。包装済みの食事や市販のソースなどは、時々法外に高価です。自然な状態に近い食品をベースにした食事の多くを維持する（たとえば、インスタントのフレーバーオートミールではなくスチールカットオーツを使用するなど）ことで、コストを抑えることができます。
• 残り物は個別サイズのラベル付き容器に入れて冷凍します。 （私たちはIKEAのタッパーウェアのような容器とSharpieの消去可能なラベルシステムを使用しています）そして、それらの残り物を職場に持って行き、昼食用に電子レンジに入れます。夕食の残り物を小分けして夕食後すぐに冷凍すれば、冷蔵庫の中で腐った残り物が無駄になるのを防ぐことができます。
• 最後に、そしておそらく最も直感的ではないかもしれませんが、私たちは高品質で高価な商品を購入します。そうすることで、大丈夫な食事と素晴らしい食事の違いが生じる 。私たちは食事で不足を感じたくありません。少量の高価な成分が大きな違いを生むことがあります。高価なイタリア産のおろしたてのパルメザンチーズを少量使えば、蒸し野菜に命を吹き込むだけかもしれないし、素晴らしいカレーソースは、1食分1ドルで満足のいくタイ料理レストランのような体験ができると考えるまでは高価かもしれません。長期的には、低価格でも満足感を維持するには、多少多めに払っても価値がある場合があります。

20代前半、私はホルモン関連のがんを発症しました。がんを引き起こしたり、がんと闘ったりするさまざまな生命要素を研究する過程で、私が長生きするには、肉、加工炭水化物、乳製品を多量に摂取するライフスタイルは廃止されなければならないことに気付きました。そして、食事から農薬やホルモンの添加を排除しなければなりません。主にベジタリアン、主にオーガニックのライフスタイルに切り替えたことで、コレステロール値と血圧が下がり、体重が減り、健康レベルが向上しました。私のライフスタイルを変えたことでがんの再発が防げた可能性もあります。予防医療費を除けば、これらの利益は金額で測ることが困難です。しかし、 確かに私の生活の質にとっての価値は、野菜摂取量を増やすコストよりもはるかに高いです。 .

私は最近、倹約的な肉食動物向けに 2 つの記事を投稿しました。安い牛肉のカットに関するガイドと、牛肉のサイドの購入方法に関するもう 1 つの記事です。 GRS リーダーの サリー ベジタリアンを安く食べる方法についてこの紹介文を書きました。彼女のヒントは草食動物向けですが、多くは雑食動物にも役立ちます。自分で野菜を育てたい場合は、私の妻が最近投稿した GRS の庭づくりに関する記事をぜひご覧ください。

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