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フードプロセッサーは、特に下ごしらえの際に、カウンタートップに置くことができる最も多用途な家電の 1 つです。所有していない場合は、チャンスを逃していることになります。所有している場合は、その可能性を最大限に活用していない可能性があります。ペストやソースからパン粉、マフィン、ペストリーまで、プロセスの一部をフード プロセッサーで処理できる可能性が十分にあります。

フードプロセッサーはかなりのスペースを必要としますが、いくつかの小さなツール (もちろん、チーズおろし器も) を簡単に置き換えることができます。最高のフードプロセッサーの多くにはさまざまなアタッチメントが付属しており、できることがさらに広がります。言い換えれば、インナーキッチンオタクを全面的に受け入れ、フードプロセッサーを活用する時期が来たということです。

フードプロセッサーは、切る、混ぜる、ピューレにする、乳化する、おろす、細断することができる刃やその他の付属品を備えた電動キッチン用品です。

フードプロセッサーの種類

• フルサイズのプロセッサー (専属のホームシェフ向け): 12 カップから 14 カップまでの容量を備えたフルサイズのフード プロセッサーは、フムスのバッチからピザ生地の 2 バッチまで、あらゆるものに取り組むことができます。私たちのお気に入りは、使いやすいデザインとスムーズな操作のため、キッチンエイド KFP1318 13 カップ フードプロセッサーです。

キッチンエイド KFP1318 13カップ フードプロセッサー

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• コンパクトなプロセッサー (小さなキッチンや素早いタスク向け): 少量のサルサ、玉ねぎのみじん切り、離乳食のピューレ作りなどの簡単なキッチン作業には、3 ～ 7 カップの容量を持つミニ フード プロセッサーを使用できます。ニンニクを刻むのは嫌いでも、ミートボールを作るのは好きなら、ミニフードプロセッサーが答えです。

キッチンエイド KFC3516ER 3.5 カップフードチョッパー

さまざまな下ごしらえ作業に適した、強力かつコンパクトなフード プロセッサー。

• 専門またはプロスタイルのフード プロセッサー (キッチンでのさらなるサポートに): キッチンでの下ごしらえをさらに強力に支援したい場合は、複数の種類のブレード、スライスディスク、メインボウル内に収まるミニボウル、および収納ケースが付属しているフードプロセッサーもあります。 Breville Sous Chef 16 カップ フード プロセッサーは、16 カップの容量と豊富なアクセサリを備えたオプションの 1 つです。

Breville スーシェフ 16 カップ フードプロセッサー

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ウィリアムズ ソノマ

フードプロセッサーはどのように使用しますか?

クレジット:レビュー済み / Timothy Renzi

設定は簡単ですが、フードプロセッサーの使い方はたくさんあります!

このアプライアンスを定義する 2 つの主な機能、設定とブレードです。

設定:速度、パルスなど

ほとんどのフードプロセッサーには、オンとパルス、または低と高などの簡単な設定が付属しています。多くの場合、マシンを実行するにはボタンを押し続ける必要があります。

パルスにより、食材を短時間で刻むことができます。 On ボタンを短く押すか、Pulse ボタンを使用するかにかかわらず、動作は同じです。この機能は、扱いやすいサイズに切り分けることができるため、大きな食品の塊をプロセッサーに追加するときに最もよく使用されます。最終的に材料をブレンドまたはピューレにする場合でも、ブレードに引っかからないように、最初に大きな部分をパルスすることをお勧めします。

フードプロセッサーでピューレ状にするとき、ブレードが材料を連続的にブレンドします。これは、ペスト、フムス、トマトソースを作るのに最適な設定です。ほとんどのプロセッサでは、通常は高速または低速の設定でブレード速度を制御できます。高速にすると材料がより乳化しますが、低速にすると塊が残ります。

ハイエンド モデルには、より高度なチョッピング オプションが付属している場合もありますが、ほとんどの場合、これらの標準設定は完璧に機能します。強力なモデルを用意することがより重要です。これは、最高のフード プロセッサーを見つけるためにテストした重要な側面の 1 つです。

フードプロセッサーではブレンダーほど滑らかな結果は得られないことに注意してください。ブレンダーのブレードの設計が異なり、フードプロセッサーは材料をブレンダーのブレードに引き込む同じ渦を作りません。

付属品:ブレード、ディスクなど

クレジット:レビュー済み / Timothy Renzi

ほとんどのフード プロセッサーには、スライスしたりおろすためのディスクのほかに、ブレードが付属しています。

フードプロセッサーには取り外し可能なブレードが付いており、お手入れが簡単になるだけでなく、さまざまな専用アタッチメントに交換することもできます。パルスやピューレ化には標準のブレードを使用することをお勧めしますが、他の食品の準備に役立つ一般的なアタッチメントがいくつかあります。

• グレーティングディスク: おろしアタッチメントは、ニンジン、ジャガイモ、チーズなどの食材に適しています。使用するには、標準のブレードを取り外し、プロセッサーのステムにグレーティングディスクを置きます。蓋を再度取り付けてから、フィード チューブからプッシャーを取り外します。これは、材料をプロセッサーに落とすための小さな「煙突」です。オンまたはパルスボタンを押したまま、チューブを通して材料を加えます。材料をさらにプロセッサーに押し込むには、プッシャーを使用する必要があります。 しないでください。 指を使ってください！

• スライシング ディスク: 食材をスライスするには、おろすのと同じ手順に従いますが、細いスライスラインが入ったアタッチメントを使用します。このアタッチメントを使用すると、キュウリの薄切りや芽キャベツの削り、ポテトグラタンなどのスライスが可能です。

• 生地ブレード: 一部のフードプロセッサーには、パンやペストリーの生地をこねるのに使用できるプラスチックの生地ブレードが付属していますが、アメリカのテストキッチンは、この作業には通常のブレードの方が適していると示唆しているため、生地ブレードの用途はあまり多くありません。

使用前に食品を準備する必要がありますか?

フードプロセッサーを使用すると、キッチンでの準備作業が確実に簡単かつ迅速になりますが、フードプロセッサーを最大限に活用するには、最初に行う必要があることがまだいくつかあります。

カット済みですか、それとも丸ごとですか?加工業者に向けて食品を準備する

野菜の下ごしらえ、チーズのすりおろし、サルサ作りの時間を節約するためにフードプロセッサーを使用している場合でも、加工する前に農産物を丸ごと細かく砕くのが最善です。より均一な結果が得られ、プロセッサのパフォーマンスも向上します。

また、ジャガイモやチーズなどの材料を、すりおろしたりスライスしたりするためにフィードチューブに収まるように細く切る必要もあります。混合物に余分な水分が入らないように、加工前に農産物を洗って乾燥させることを忘れないでください。

用途とテクニック

フードプロセッサーは、実際に食べ物を調理する以外のあらゆることを行うことができます。ここでは、この機能を最大限に活用するための簡単なヒントをいくつか紹介します。

みじん切り、スライス、おろす

スライシング ディスクを使用すると、野菜やチーズを均一にスライスできます。

• 乾燥した材料をみじん切りにする: パルス機能を使用して、大きな食品を細かく刻みます。希望のサイズに達するまでボタンを押して放します。これは、タマネギやニンジンからナッツや種子まで、あらゆるものに行うことができます。

• ピューレのウェット成分: ピューレ設定を使用して、湿った材料と乾燥した材料を組み合わせ、乳化した粘稠度を作成します。たとえば、フムスはプロセッサーで簡単に作れます。

• 材料を混ぜ合わせます: ペストリーについて話していたときのことを覚えていますか?プロセッサーは風味豊かな料理に限定されません。プロセッサーでクッキーやペストリーの生地を作ることもできます。ブレードは冷たいバターを細かく刻み、乾いた材料に混ぜることができます。

• 材料をスライスしてすりおろす: マンドリンやおろし金を使って準備するようなものを、付属のディスクを使って細かくスライスします。

乳化ディップ、スプレッド、ソース

クレジット:レビュー済み / Timothy Renzi

フィード チューブは、ソースやフムスなどを作るときにオリーブ オイルやその他の液体を注ぐのに最適です。

フードプロセッサーの蓋にある供給チューブは、材料をディスクブレードに供給するためだけのものではありません。プロセッサーの稼働中に、オリーブオイル、熱湯、その他の液体材料を少しずつ加えるのにも最適です。機械の稼働中に液体をゆっくりと加えると、ディップ、ソース、ドレッシングの乳化に役立ちます。このテクニックを使えば、マヨネーズやアイオリを自分で作ることもできます。

清掃、メンテナンス、保管

幸いなことに、ほとんどのフードプロセッサーの部品は食洗機に入れることができるため、掃除は思っているほど難しくなく、危険でもありません。隅々まできれいにできるように、すべてのパーツを分離することが重要です。

一部の部品は食器洗い機の上段のみに対応している場合があるため、洗浄についてはメーカーの指示に細心の注意を払ってください。

ブレードとディスクの保管には特に注意してください。ブレードをプロセッサーのボウルの中に保管するのが最善です。フードプロセッサーに付属品用の保管ケースが付属している場合は、常に所定の場所に保管してください。こうすることで切れ味が保たれ、偶発的な怪我を防ぐことができます。

そうでない場合 フードプロセッサーを使用する

スープ

フードプロセッサーはスープをブレンドするのに理想的な機器ではありません。標準ブレンダーや浸漬ブレンダーほどスムーズにピューレ化できず、特に処理時に膨張する熱い液体の処理能力に対応できません。

こってりとしたスープを少量作る場合、または冷やしたガスパチョをブレンドする場合は、フードプロセッサーが便利です。それ以外の場合は、ブレンダーまたは浸漬ブレンダーを使用してください。

マッシュポテト

フードプロセッサーでポテトをマッシュしないでください。生のスパッドを刻んだり、細断したり、すりおろすことはできますが、調理済みのジャガイモにはアプライアンスを使用しないでください。鋭い刃物を使ってジャガイモをマッシュすると、調理された野菜の酵素が破壊され、不安定になります。これではジャガイモがベタベタしてしまい、残念な休日のおかずになってしまいます。

当社の専門家

Danielle DeSiato は、Reviewed でキッチンの取材を管理し、フードプロセッサーやブレンダーなど、ほぼすべての種類のカウンタートップ機器のテストを監督してきました。最も滑らかなスムージーを作成するためのブレンダーの渦の評価から、フード プロセッサーがグラタン用のジャガイモを効果的にスライスできるかどうかの判断に至るまで、彼女は数え切れないほどの時間を費やして、どの機器が適格でどの機器が競合から除外されるかを決定するすべての特性を評価しました。

Kate Tully Ellsworth は、Reviewed のライフスタイル &コマース部門のエグゼクティブ エディターを務め、編集パートナーのコンテンツを監督し、実生活で何が機能するかを鋭い目で製品を評価しました。