多くの意欲的な食通の起業家が外出先でレストランのアイデアを取り入れているのは当然のことです。フードトラックの運転には、独自の要件、複雑さ、および報酬が伴います。フードトラックの所有者と中小企業の専門家は、フードトラックの開始に関するアドバイスを共有しました。適切な場所の選択から適切なテクノロジーへの投資まで、料理を始める前にやらなければならない10のことをここに示します。
「スタートアップ資本がある場合は、新しく、手入れの行き届いた車両でトラックの製造を開始してください。あなたのビジネスは常にあなたのトラックの機械的な健全性に翻弄されます。慎重に扱い、予防保守をたくさん行ってください。トラックがダウンしたときは、トラックが店にある間は営業できないことに加えて、修理の費用を負担する必要があります。」 – アダム・ソーベル、創設者、 シナモンカタツムリと作者、 ストリートビーガン（Clarkson Potter、2015年）
重要なポイント： フードトラックの運転に伴う傷みに対処できる効率的な車両を必ず購入してください。それは故障の修理に関連する費用を防ぐことによってあなたにお金を節約します。
「フードトラックを始める前に行う必要がある重要なことの1つは、ターゲットオーディエンスがどうなるかを考えることです。たぶん、あなたはすでにあなたが提供したい特定の食べ物を念頭に置いています – あなたの食べ物は誰にアピールしますか？どの人口統計をターゲットにしていますか？これらの質問は、トラックのスタイルとデザイン、ターゲットオーディエンスに到達するために駐車する場所など、他の重要なフードトラックの決定に役立ちます。」 –ミーガン・マーズ、創設者兼ブロガー、 ボストンフードトラックブログ
重要なポイント： 道路に出る前に、トラックのターゲット市場について考え、料理やモバイルレストランのスタイルを決定する際にそれらの潜在的な顧客を念頭に置いてください。
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「フードトラックを始めるときは、ストリートサービスだけでなく、プライベートイベントのケータリングにもビジネスを集中できるように準備してください。フードトラックは、公的および私的なイベントのケータリングに最適なソリューションです。事前に計画を立て、メニューと運用計画が構外のケータリングの機会に合わせて設定されていることを確認してください。」 – Ross Resnick、CEO、 ローミングハンガー
重要なポイント： プライベートイベントのケータリングにはフードトラックが一般的に使用されるため、ケータリングメニューを作成します。
「フードトラックを始める前に、業界で働いてください。夫も私もトラックを始める前にレストランで働いていました。そして[私たちが学んだ]フードトラック業界はそれ自身の獣です。たとえば、顧客がレストランで料理を15〜20分待つ場合でも、フードトラックでは、メニューを設計し、5分未満で料理を実行できるようにチームをトレーニングする必要があります。顧客は非常に迅速なサービスを期待しています。」 – Diana Lamon、共同所有者、 桃の燻製場とサザンキッチン
重要なポイント： フードトラックの旅に出る前に、食品業界、特に迅速な調理の経験を持つスタッフを雇うようにしてください。
「ビジネスを成功させるために必要なテクノロジーを検討してください。モバイルビジネスの運営は、実店舗での[運営]とはロジスティック的に大きく異なります。たとえば、どこにでも行くのに十分な柔軟性を備え、フードトラックの内外から顧客を呼び寄せるPOSソリューションが必要です。さらに、それは信頼できる必要があります。忙しい時間帯にWi-Fiがダウンした場合、使用しているテクノロジーでオフライン機能を利用できるようにする必要があるため、時間とお金を失うことはありません。」 – クリス・ポエルマ、社長兼総支配人、 NCRスモールビジネス。 [フードトラック用のPOSシステムをお探しの場合は、ToastとTouchBistroのレビューをご覧ください]。
重要なポイント： モバイルビジネスでは、ビジネスをシームレスに実行できる他のツールとともに、高品質のPOSシステムが必要です。時間をかけて、フードトラックを必要な方法で機能させるために必要なテクノロジーについて考えてください。
「フードトラックを運転するためのすべての規制と要件をナビゲートすることは、困難なプロセスになる可能性があります。市の許可と認可のプロセスは、確保するのに数か月かかる場合があるため、事前に十分に調べてください。また、許可は市、郡、州によって劇的に異なる可能性があることを忘れないでください。したがって、さまざまな場所がビジネスプランにどのように影響するかを知っておいてください。」 – Daniel Le Custer、共同作成者、 モバイルメイヴン
重要なポイント： すべての許可証と文書に細心の注意を払ってください フードトラックを操作する必要があります。
「[起業家]が自分の食べ物を[一緒に]行きたいルートを見つけたら、顧客セグメントを本当によく知る必要があります。つまり、支払う金額と頻度。ブランディング;トラックにいくら費やすか。 [これ]はすべて、彼らが選択したことと一致しています。 [お持ちの場合]安いブランドでおいしい料理をお持ちの場合は、安いランチトラックで済ませることができますが、1回限りのお客様には、本当に素敵なブランドと見栄えの良いトラックが不可欠です。人々がコンセプトにどのように反応するかを知ることはできませんが、十分な市場調査と、友人、食通、業界の専門家などとの食品のテストは、コンセプトの評価に非常に役立ちます。」 – Ian So、オーナー、 チキン＆ライスガイ
重要なポイント： フードトラックを始める前に、市場調査を行い、ビジネスのさまざまな側面に費やす金額を計画します。
「フードトラックを開く前に人が考慮しなければならないことの1つは、ソーシャルメディアを使用してフードトラックを宣伝する方法だと思います。フードトラックについての情報を広め、ソーシャルメディアの基本的な理解を得るには、ソーシャルメディアの最良の方法を知る必要があります。 Instagramなど、食べ物や場所の写真をアップロードする方法はたくさんあります。 Twitter、[あなたがいる場所]特定のハッシュタグを使って場所をツイートしているので、簡単に見つけることができます。そしてもちろん、Facebookなので、人々は最新の情報をどこで見つけることができるかを知っています。メーリングリストは、場所のリストが記載されたメールが週に1回だけ送信される限り、顧客との関係を開始して維持するための創造的な方法です。」 – ケレンブラウン、ソーシャルマーケティングストラテジスト兼作家、 Food Lover’s Guide to Seattle （Globe Pequot、2011）
重要なポイント： あなたがフードトラックを持っているとき、ソーシャルメディアは情報を広め、空腹の顧客にあなたを見つける場所を知らせるための最良の方法です。
「モバイルフードサービスには、場所、場所、場所という3つの不動産ルールが適用されます。トラックの近くを循環している人の臨界量がなければ、成功しません。そのような重要な量であっても、人々が食事を頼りにできるように、スケジュールを設定することが重要です。何人かのカジュアルな通行人がいるかもしれませんが、多くの人々は事前に食事を計画しており、実店舗のレストランに頼っているのと同じように、ベンダーが営業していることを期待できるようにしたいと考えています。」 – Jason Savedoff、プリンシパル lコンサルタント フィラメントビジネスアドバイザー
重要なポイント： フードトラックを駐車する場所を選択するときは、場所が非常に重要です。通行人の往来に満ちた場所にいることを確認してください。
「「自分自身を真実にする」という古いことわざは、フードトラックを始めるときにこれ以上重要ではありません。まず、この種の取り組みの準備ができているかどうかを自問してください。私は毎朝午前6時に起きて、毎晩10時か11時までノンストップで働いています。それは食生活であり、絶え間ない喧騒です。準備ができている。" – Kent Graham、オーナー、 フィールドドッグキッチン
重要なポイント： 他のビジネスと同様に、フードトラックは多くの作業を必要とします。コミットする前に、必要な努力に対して精神的および肉体的に準備ができていることを確認してください。
編集者注：ビジネスに適したPOSシステムをお探しですか？以下のアンケートに記入して、ベンダーパートナーにニーズについて連絡してもらいます。
必要な準備作業を行うことは、フードトラックを成功させるための最良の位置に置くための最も重要な部分です。行きたいエリアを調べてみてください。フードトラックに適した場所ですか？たくさんの人でにぎわう街ですか？提供しているものについて考えてください。その地域の他のいくつかのフードトラックは同じ料理を提供していますか？フードトラックを成功させるには、事前に計画を立てて、ビジネスを成功に導く準備をしていることを確認してください。
フードトラックは多くの収入をもたらすことができますが、重要なのは長期にわたってそれを維持することです。米国のフードトラックベンダー200社を対象としたFoodTruckEmpire.comの調査によると、年間平均総収入は10万ドルを超えていました。したがって、コストによっては収益性の高いビジネスになる可能性がありますが、利益を損なう可能性のある修理にお金を浪費しないように、車両用の高品質の機器を購入することが重要です。
フードトラックが成功するには、交通量の多いエリアにいる必要があります。建設現場やモールの近くの路上駐車は素晴らしい場所ですが、フードトラックパークと呼ばれるフードトラックの指定エリアもあります。フードトラックパークで運営することにした場合は、設置した特定の場所を考慮することが重要です。たとえば、グリルドチーズのスポットの場合は、別のグリルドチーズトラックの近くに店を構えないようにしてください。代わりに、寿司トラックとエンパナーダトラックの間に車輪を置きます。ビジネス地区、ナイトクラブの近く、大学のキャンパスに駐車することも、空腹の顧客の群れに遭遇する簡単な方法です。
調査と計画の欠如は、一部のフードトラックが成功しない大きな理由です。あなたの場所とあなたのブランドがお互いをサポートすることが重要です。失敗のもう1つの理由は、フードトラックのオペレーターがすでに混雑している市場に参入することが多いことです。他のトラックだけでなく、同じ料理を提供するレストランとも競争していることを忘れないでください。事前に競争をチェックし、あなたの街にあなたが最初に提供しようとしていたものを提供するいくつかの確立されたフードトラックがすでにある場合は、さまざまな食品を探索する準備をしてください。
トラック以外にも、調理、調理、給仕のための設備が必要になります。これらのアイテムには、作成するものに応じて、電子レンジ、トースター、グリル、フライヤーが含まれる場合があります。また、調理器具、皿、カップ、鍋、フライパン、フライパン、ブレンダーも必要になります。清掃と清掃用品も不可欠です。必要になる可能性のあるフードトラックアイテムの完全なリストについては、webstaurantstore.comをチェックしてください。
ある意味で、フードトラックはその周りのコミュニティと同じくらい良いだけです。正しく行われると、それは近所の経済を大きく後押しすることにもなります。屋台の食べ物は観光客を増やし、より多くの人の往来を引き起こす可能性があります。また、さまざまな文化や料理を紹介することもでき、コミュニティに多様性を加えることができます。
シモーネジョンソンによる追加報告。