今はレストラン経営者になる絶好の機会です。 Gallupによると、米国のレストランは2016年に約7,820億ドルの売り上げを記録し、GDPの4％を占めています。あなたのレストランが売り上げを伸ばし続けたいですか？
あなたが成長のためにあなたのレストランを位置づけることを望むならば、あなたは18-34歳の顧客にアピールする必要があります。ミレニアル世代は他のどの年齢層よりもはるかに頻繁に外食します。70％が少なくとも週に1回は外食しているとギャラップは報告しています。より裕福なミレニアル世代は外食する可能性が高くなりますが（収入が75,000ドル以上のミレニアル世代の10人に8人近くが、少なくとも週に1回は外食します）、30,000ドル未満の収入のあるミレニアル世代の60％は依然として毎週外食しています。
非伝統的な競争相手が伝統的なレストランの領土に移動している、とギャラップは警告します。食材を顧客の家に送る食事の準備サービス、テイクアウト食品の注文をこれまで以上に簡単にするスマートフォンアプリ、高級食料品店のフードバーはすべて、同じ顧客のために戦っています。
National’s Restaurant News 午後のおやつは2016年の最もパフォーマンスの良い食事の機会だったと言います（朝と夕方のおやつも暑いですが）。最も人気のある午後のスナック食品はハンバーガーです。フライドポテト、アイスクリーム、ポテトチップス、キャンディー/キャンディーバー、チキンサンドイッチがすぐ後ろにあります。ただし、朝食用サンドイッチ（ホスピタリティコンサルティング会社Andrew Freeman＆Co。によって「Foodof the Year」と呼ばれています）は、1日のどの時間でも最も人気のあるスナックとしてそれらすべてを上回っています。 NRN レストラン経営者にとって、既存のメニューアイテムをスナックとして再配置または宣伝したり、メニューに新しいスナックアイテムを追加したりする絶好の機会があると言います。
ビーガンとベジタリアンの選択肢が主流になるにつれて、レストランはビーガンチーズや植物ベースのタンパク質などの動物を含まない食品を追加しているとAndrew Freeman＆Coは報告しています。みんなの好みに合う独自の食材。
全米レストラン協会によると、本格的なエスニック料理は全国的に人気が高まっています。ラオス、台湾、マレーシア、フィリピン、インドネシアなどのあまり知られていない料理を含む東南アジア料理は特に人気がありますが、アメリカ人のスパイシーな料理への愛情は、アフリカや中東のスパイスを取り入れたメニューアイテムに刺激を与えています。
全米レストラン協会によると、自家製の調味料から先祖伝来の食材、本格的なエスニック料理まで、より本格的なすべてを求めています。 。彼らは、自分たちが食べている食べ物がどこから来たのか、それがどれほど持続可能で、どのように調理されているのかを知りたがっています。
消費者は、食事代を使うときに全体的な体験を慎重に検討します。 Andrew Freeman＆Co。は、レストランのルックアンドフィール、演奏する音楽、スタッフの態度にできるだけ配慮し、ショッピング、映画館などの「体験志向」のビジネスの近くにいることをアドバイスしています。と娯楽施設は、あなたのレストランの娯楽要素を後押しするのに役立ちます。
過去に戻ることは、食事をする人との和音を打つ1つの経験です。 Andrew Freeman＆Co。は、2017年には、食事を別の場所と時間に移動する「没入型体験」がより重要視されると予測しています。これらの長さになりたくない場合は、懐かしいコンフォートフードのアイテムをメニューに追加しても同様の効果が得られます。
Andrew Freeman＆Co。によると、食堂スタイルのレストランは、食事をカスタマイズしたいという消費者の欲求の一部として人気が高まっています。カフェテリアスタイルの雰囲気をレストランに取り入れて、さまざまなダイナーを引き付ける方法を考えてみてください。
モバイルアプリと忙しい人々は、食品配達の増加に拍車をかけています。実際、アメリカ人はレストランでより多くのお金を費やしていますが、実際にレストランで食事をする時間は少なくなっています。食品の品質を高く保ちながら、手頃な価格で配達を提供できるのであれば、今がその時です。