将来の食事は、いくつかの理由から、私たちが慣れ親しんでいる方法とは大きく異なるように見えるかもしれません。たとえそれが（ulp）虫を食べることを意味するとしても、それはほぼ確実により持続可能です。しかし、私たちが偽の肉や再生可能な資源でいっぱいのより環境に優しい食事に移行しようとすると、私たちがテーブルに置いたものは、いくつかの遠回りのルートを通ってそこに到達する可能性があります。

たとえば、新しい食品経済 は、興味をそそる新しい肉の代替品の最初のレビューをリリースしました。牛もマグロも含まないステーキです。代わりに、スタートアップのエマジーは、菌類に依存する説得力のあるステーキ代替品を開発しました。それは、ビール製造の残り物を使用して、約20時間でバットで栽培できます。 Emergyの代表者は、本格的な施設では「1日あたり4,200頭の牛に相当するタンパク質を生産できる」と述べています。

編集者のジョー・ファスラーは、エマジーの施設とビーガンの「ステーキ」、インゲンマメ、マッシュポテトへの訪問について説明しています。 「不気味の谷に足を踏み入れたような気はしませんでした」と彼は書いています（インポッシブルバーガーとその同類は、肉を食べる人が牛肉との違いを区別できないことを示唆しています）。エマジーのステーキ製品を食べることは、ファスラーにとって興味深い美的体験であり、食品の未来についてのより大きな質問を検討するための招待状でもありました。

レビュー全体は時間をかける価値があります。真菌ベースのステーキを自分で試してみたい場合は、2020年初頭のデンバーエリアへのチケットを予約してください。コロラド州ボルダー周辺の一部のレストランで数日以内に表示される可能性があります。数か月。