業界の専門家からの食品トレンドレポートによると、食料品の買い物客は、1つのスーパーマーケットで最大60,000の商品を選択し、それらを並べ替える楽しい体験を楽しむという便利さを望んでいます。私たちは時々甘い歯を楽しみながらより健康的な食事をしたいと考えており、市場調査担当者はこれらやその他の消費者の要望に細心の注意を払っています。
ホールフーズマーケットの最高マーケティング責任者であるSonyaGafsi Obliskは、次のように述べています。特にミレニアル世代は、高品質の食品により多くのお金を費やす可能性が高いと、同社の調査は述べています。
2020年の主要なマーケティングトレンドをいくつか紹介します。フィラデルフィアのセントジョセフ大学のフードマーケティングアシスタント教授であるアーネストバスキンにインタビューし、消費者行動とマーケティング研究の専門家であり、Whole Foods Market、マーケットリサーチャーのInnova MarketInsightsなどの業界の調査に相談しました。ソース。
スーパーマーケットは、実行中の食品ゲームを強化しています。既製のサンドイッチやロティサリーチキン以上のものを期待してください。ナスのパルメザンチーズや、おいしいトッピングの固ゆで卵、野菜のピクルス、飲めるスープなどのシングルサーブの冷蔵スナックなど、より健康的で多様な持ち帰り用の食事が見られます。
店を出して食事の準備を切り取る2人用の食事キットは、スーパーマーケットで12ドルから15ドルで販売されています。カレービーフ、イタリアンソーセージスープ、韓国のタコス、温かいほうれん草のサラダの上にカプレーゼチキンなどのセレクションを探してください。
アルバートソンズ（Safeway、Vons、Jewel-Osco、Shaw's、Acme、Tom Thumb、Randalls、United Supermarkets、Pavilions、Star Market、Haggenを含む）は、Platedラベルを、ライフスタイル、利便性、忠実で価値の高い顧客を対象とした料理体験、と会社の関係者は言います。
植物由来のタンパク質は料理のトレンドであり、食料雑貨店が注目しています。たとえば、ドールフードは、「食事のように食べる、より満足のいくサラダ」のために、植物ベースのタンパク質をサラダキットに追加していると述べています。
Kroger（City Market、Dillons、Foods Co、Fred Meyer、Fry's、Harris Teeter's、King Soopers、QFC、Ralphsなどとしても知られています）は、SimpleTruthブランドで58の新しい植物ベースのアイテムを展開しています。
主に野菜を食べながら牛肉や魚を楽しむ人は、ひき肉とキノコや他の野菜をブレンドし、脂肪、コレステロール、さらには価格を下げる製品に興味をそそられるかもしれません。リカプラスバーガーは、75％の牛ひき肉と25％のリカプラス（小麦、きのこ、大麦酵母、水）を使用しています。
家では、牛肉、キヌア、野菜を使った独自のブレンドミートボールを作ることができます。噛みごたえが肉に似ているきのこは、ぎくしゃくして飛び出します。
消費者は、購入する製品が自分たちの価値観と一致しているかどうかを見極めるために、食品の背後にある「物語」を学ぶことを好みます。食品メーカーは、ブランドのメリットと生産について学べば、ブランドを信頼できると考えています。
彼らは、例えば、製品の味、独自性、持続可能性への取り組み、それらの起源、そしてそれらが伝統的にどのように使用されているかに焦点を当てています。シアトル地域では、QFCスーパーマーケット（クローガーの会社）が水耕栽培技術を使用して、店内でパセリ、コリアンダー、その他の野菜を栽培します。
私たちは、劣化した土壌を回復し、生物多様性を改善し、炭素の回収を増やして環境に長期的な利益をもたらす農業や放牧の実践を支援する食品を望んでいます。牧草飼育の牛肉はこの傾向を示しています。
製パン会社のDawnFoodsによると、文化を超えて実験する製品は、消費者に控えめな冒険と新しいフレーバーを試す機会を提供します。
このトレンドには、ハイブリッドフレーバー、カテゴリーフュージョン、混合味のプロファイルが含まれます。たとえば、ドーナツアイスクリームコーンやコールドブリューラテなどです。
ホームベーカーは、テフ粉（エチオピアのインジェラで使用）などのタンパク質と繊維を供給する新しい「スーパー」粉に興味をそそられます。 フラットブレッド）またはバナナ、ココナッツ、カリフラワーなどの果物、種子、野菜からの小麦粉。
この傾向は既製の製品にも見られます。たとえば、7月下旬のブランドのトルティーヤチップスは、タイガーナッツ（グルテンフリーの根菜）粉で作られています。
贅沢なスイーツは、消費者に私たちのいつもの忙しいライフスタイルからの瞬間的な脱出を与えます、とドーンフーズは言います。おやつは気分を高めたり、リラックスしたりするのに役立ちます。
麻由来のCBDを注入した製品は、全国の小売業者に広がっています。カンナビジオール、またはCBD —マリファナ植物のいとこである麻の成分—は、健康問題のためのさまざまな非中毒治療に使用されます。それは医療用マリファナの成分ですが、CBD自体は「高」を引き起こしません、とこのハーバードヘルスブログの記事は言います。 （その効果は、成分THC、またはテトラヒドロカンナビノールからもたらされます。）
この傾向はどのように主流になりましたか？手がかりは次のとおりです。WinnDixieとBi-Loは、オイルや軟膏、サプリメントピル、ペット製品などの話題を含む65のCBDアイテムを販売しています。
米国北東部での流通契約を通じて、ドックライトのマーリーメロウムードCBD注入ティー、マーリーCBD注入チョコレート、グッドシップCBD注入菓子、イリサCBD注入スパークリングウォーターが薬局からスーパーマーケット。
食品（または「フードプリント」）の環境への影響は、消費者が世界中で毎年57万トンの新鮮で使用可能な肉や鶏肉製品が捨てられていることに気付くにつれて、より多くの購入を左右するだろうとマーケティングエージェンシーTHPは言います。廃棄された製品は、持続可能で創造的な方法で使用できます。
骨なし、皮なしの鶏の胸肉は今でも食料品店で最も人気のある鶏肉製品ですが、カリカリの鶏の皮を料理のベースとして使用するカナッペ、シセロン、ナチョスに注意してください。
クローガーは、自社ブランドの乳製品、デリ、ベーカリー、生鮮および冷凍製品の日付ラベルを簡素化することで、家庭の食品廃棄物を削減しようとしていると述べています。 「使用期限」は、食品が安全でなくなったときの期限を示します。 「使用者に最適」とは、鮮度を保証する期限を示しますが、製品の安全性には影響しません。
「ゼロプルーフ」カクテルの代替品は、通常アルコール用に予約されている蒸留方法を使用して、クラシックなカクテルフレーバーを再現します、とWholeFoodsは言います。ミキサーでよく使用されます。
「ジントニックにはアルトジンを、フェイクマティーニには植物を注入したフェイクスピリットを考えてみてください」とホールフーズは言います。ホップが注入されたスパークリングウォーターやゼロプルーフの食前酒もお楽しみいただけます。
ケトジェニック（「ケト」）ダイエットは、人気のある低炭水化物ダイエットのトレンドである、とWebMDは次のように付け加えています。
「1日に50グラム未満の炭水化物を食べると、最終的に体はすぐに使用できる燃料（血糖値）を使い果たします。」
スーパーマーケットでケトダイエット食品を探してください。 「今年はすべてがケトです」と、北米のInnova MarketInsightsの戦略的洞察担当副社長であるTomVierhileは、Food BusinessNewsに語っています。
マーケティングスペシャリストのTHPによると、世界中のエスニック料理が人気を集めており、特に屋台の食べ物を楽しむ若い人たちに人気があります。食料雑貨店は、東南アジアのフレーバーの提供に気づき、拡大しています。
ブンボーフエ、ビーフンとビーフンのスープ、チャカ、ターメリックでマリネした魚、ディルとネギの山で揚げ、ピーナッツとディッピングソースを添えたライスヌードルなどのベトナム料理の主流化に注目してください。
同様に、ホールフーズは西アフリカの味がトレンドになっていると言います。料理にはトマト、玉ねぎ、唐辛子が使われ、ピーナッツ、生姜、レモングラスがよく使われます。店舗では、モリンガやタマリンドなどのスーパーフードや、ソルガム、フォニオ、テフ、キビなどの穀物を扱っている場合があります。
トーストにスイカシードバターを塗る準備はできましたか？これは、ホールフーズが試してみたいと思うビーガンスプレッドの1つです。スプレッドは古くてケトに優しい属性を売り込み、責任を持って調達されたパーム油の認証と環境への影響が少ない状態で栽培されたナッツを促進します。
マカダミアナッツとローストしたカボチャの種のスプレッドとミルカダミアブッタ-ビングバタ-ブームバタースプレッドを探してください。
スーパーマーケットはこれまで以上にあなたの買い物習慣を追跡しています。ロイヤルティプログラムは、購入履歴やオンライン行動などに基づいて、すでにプロモーションやクーポンを提供しています。
しかし、彼らはもっと深く行くことができます。砂糖の消費量を監視しているとしましょう。オンラインダッシュボードには、何を食べたか、購入した製品の栄養情報に基づいた毎月の砂糖摂取量、およびどの製品が最も砂糖を含んでいたかが表示される場合があります。
あなたの時間は貴重です、食料雑貨店は知っています。たとえば、Albertsonsは、セルフチェックアウトスタンドを追加し、食料品の集配サービスを拡大して、顧客がオンラインで注文して支払いを行い、従業員が食料品を顧客の車に積み込めるように運転できるようにしています。
また、アルバートソンズの社長兼CEOであるVivek Sankaranは、最近、スーパーマーケットニュースのレポートで、会社の収益について話し合ったと述べています。
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