最近の研究によると、ある種類の脂肪を食べると脳卒中のリスクが高まる可能性があり、別の種類の脂肪を食べると安全が保たれる可能性があります。

アメリカ心臓協会の最新の科学セッションで発表された117,000人を超える医療専門家を対象とした27年間の研究結果は、動物性脂肪を食べると脳卒中のリスクが高まる可能性があることを明らかにしています。

乳製品以外の動物性脂肪摂取量の点で最高の五分位（最高20％）にあった研究参加者は、最低の五分位にいた参加者よりも脳卒中を経験する可能性が16％高かった。

一方、植物性脂肪を食べることは脳卒中を防ぐように見えます。最も植物性脂肪と最も多価不飽和脂肪を食べた参加者は、これらの種類の脂肪を最も少なく食べた参加者よりも脳卒中のリスクが12％低かった。

プレスリリースでは、研究の筆頭著者であり、ハーバード大学の栄養学部の博士研究員であるFengleiWang氏がボストンのChanSchool of Public Healthによると、脳卒中などの心血管疾患の予防に関しては、食事中の脂肪の種類とさまざまな供給源が、食べる脂肪の量よりも重要であることが研究結果から示唆されています。

彼は次のように付け加えます：

「私たちの調査結果に基づいて、一般の人々には、赤身の肉や加工肉の消費を減らし、未加工の肉の脂肪部分を最小限に抑え、ラードや獣脂（牛脂）をオリーブオイルなどの非熱帯植物油に置き換えることをお勧めします。脳卒中のリスクを下げるために調理中のトウモロコシまたは大豆油。」

この調査のその他の調査結果は次のとおりです。

• 毎日追加の赤身の肉を食べると、脳卒中のリスクが8％高くなります。加工された赤身の肉をもう1食摂取すると、脳卒中のリスクが12％高くなります。
• チーズ、バター、牛乳、アイスクリーム、クリームなどの製品に含まれる乳脂肪を食べることによる脳卒中のリスクは高くありませんでした。

研究者は、Nurses’Health Study（1984-2016）およびHealth Professionals Follow-up Study（1986-2016）の117,000人を超える参加者からの27年間の追跡調査の分析に基づいて調査結果を作成しました。これらの研究は、さまざまな慢性疾患の危険因子を調べた史上最大の研究の1つです。

食べる肉の量を減らすことを検討しているが、どこから始めればよいかわからない場合は、「肉を減らす8つの簡単な方法」を確認してください。