COVID-19は、仕事や学校からレクリエーション活動まで、アメリカの生活のほぼすべての側面を混乱させてきました。私たちの食物連鎖は免れていません。
パンデミックが全国に広がるにつれ、一部の食料品は不足しています。場合によっては、それは買い物客が商品を買いだめした結果です。病気になり需要が減少している工場の労働者も方程式の一部です。
コロナウイルスのパンデミックの結果、店舗での在庫が途絶えた一般的な食料品をいくつか紹介します。
パンデミックの開始時に人々は必需品を買いだめし、備蓄の定番である米の袋はすぐに倉庫クラブ、スーパーマーケット、エスニックフードストアから姿を消しました。 （たとえば、白米は、適切に保管すれば数十年続く可能性があります。これについては、「何年も保存できる10の食品」で詳しく説明しています。）
4月、商品の価格は7年ぶりの高値を付けました。
幸いなことに、米国のコメ生産は今年17％増加しています。つまり、十分な量のコメが生産されるはずです。小売店の棚に届けるだけの問題です。
消費者は冷凍フライドポテトの店を片付けています。主要なジャガイモ加工業者は、ワシントン州とオレゴン州の農家との契約を50％も削減しました。その行動は、レストランからの需要の減少の結果であり、その多くは閉鎖、テイクアウトへの移行、または座席数の減少になっています。
加工業者は、レストランの注文が今年戻ってこない場合に備えて、損失を回避しようとしている可能性があります。しかし、ジャガイモの生産量が減少すると、消費者はスーパーマーケットで冷凍フライドポテトやハッシュブラウンを手に入れるのが難しいと感じ続ける可能性があります。
米国農務省は、当面の需要を満たすためにたくさんの卵があると言います。しかし、それでも価格の上昇は止まらず、パンデミックの初期には店の棚が空になることもありませんでした。
3月の需要の急増により、ニューヨークの殻付き卵の卸売価格は過去最高の3.07ドルに達しました。それ以来、需要は安定し、卸売価格は4月中旬に1ダースあたり1.97ドルに下落しました。
小麦粉は、パンデミック時の需要の急増の影響を受けるもう1つの製品です。
外出禁止令が全国に展開され始めたとき、人々はパントリーの主食を買いだめしました。米国労働統計局のデータによると、小麦粉の急増はスーパーマーケットの棚を片付けただけでなく、4月のシリアルとベーカリー製品の価格を3％近く上昇させました。
アメリカでは牛や豚が不足していないようです。それにもかかわらず、ここ数か月、食料品店では肉が不足しています。
食肉加工施設の労働者の間でのCOVID-19の発生により、いくつかの工場が閉鎖されました。他のプラントは、容量を減らして稼働しています。
その結果、4月中旬にと殺された牛の数は前年比で22％減少し、処理された豚の数は6％減少しました。処理される動物が少ないということは、店で販売されている牛肉と豚肉のパッケージが少ないことを意味します。
パンデミックは明らかに私たちの多くの内なるパン屋を引き出しました。 3月から4月の酵母の売上高は、前年より410％増加しました。
Fleischmann’s Yeastの副社長は、USA Todayに、同社は通常2〜3週間の在庫バッファーを保持していると語った。パンデミックによる購入が始まったとき、それはほぼすぐに売り切れました。
幸いなことに、同社にはさらに多くの原料を作るための原材料がたくさんあるので、酵母の準備が整った状態で再び利用できるようになるのは時間の問題です。
レストラン、オフィス、コーヒーショップが閉鎖されたため、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなどの乳製品の需要はパンデミックの初期に枯渇しました。
4月、全米牛乳生産者連盟は、米国の牛乳供給が需要を少なくとも10％上回ったと警告しました。アメリカの酪農家は、農家が毎日370万ガロン以上のミルクを投棄していると推定しました。
それにもかかわらず、一部の食料品店では、消費者が在庫を確保し、加工業者が市場の変化に追いつくのに苦労したため、ミルクが不足し、売り上げが制限されていました。