感謝祭の2021年を、「菜食主義者以外のすべての人がサルモネラ菌に感染した年」として記憶されることを望まないでしょう。

ただし、これは実際のリスクです。疾病管理予防センターによると、不適切な取り扱いは家禽関連の食中毒の最も一般的な理由の1つです。

以下の情報は、この感謝祭の食中毒からあなたの家のゲストを安全に保つのに役立ちます。これらのよくある間違いをしないでください。

1。七面鳥を座って解凍させる

冷凍しても、七面鳥に生息している可能性のあるバクテリアは死滅しません。鳥が40度に温まると、それらのバクテリアは増殖し始める可能性があります。

そのため、米国農務省は冷凍七面鳥を冷蔵庫で解凍することを推奨しています。 4〜5ポンドの鳥ごとに24時間を許可します。

解凍時間と焙煎時間の詳細については、FoodSafety.govの表を参照してください。

調理の直前にプロセスをスピードアップする必要がある場合は、解凍を完了するための2つのオプションがあります。

• 冷水 ：冷凍七面鳥を漏れのないビニール袋に入れて（または入ったビニール袋に密封したままにして）、冷水で満たされた流しまたは容器に入れます。 30分ごとに水を交換し、毎回必ず冷水を使用してください。解凍には1ポンドあたり30分かかります。
• 電子レンジ ：電子レンジの取扱説明書を使用して、使用する適切な電力レベル、1ポンドあたりの鳥を解凍する分数、およびアプライアンスに入れることができる七面鳥のサイズを決定します。七面鳥が調理中のように見える場合は、単に解凍するのではなく、5分間休ませてから、解凍を再開します。

どちらの非冷蔵庫解凍方法でも、解凍後すぐに鳥の調理を開始します。

ちなみに、固く凍った七面鳥を調理することは可能です。ただし、少なくとも50％長くかかります。

米国農務省には、凍った鳥を安全に解凍するためのヒントがさらにあります。

2。七面鳥を洗う

家庭料理人の3分の2以上が、七面鳥を調理する前に洗っています。 USDAによると、悪い考えです。それは、有害なバクテリアをあなたのワークスペースや他の食品に移すからです。スプラッシュゾーンは3フィートまで拡張できます。

代わりに、包まれていない鳥を直接鍋に入れます。七面鳥を少なくとも165度の内部温度に調理すると、バクテリアが死滅します。

ただし、塩漬けの七面鳥はオーブンに入れる前にすすぐ必要があります。細菌汚染のリスクを減らす方法は次のとおりです。

• すべて（皿洗い機、スポンジなど）を流しから離し、周囲をペーパータオルで覆います。
• 焙煎鍋を流しのすぐ隣に置きます。
• シンクを熱い石鹸水で洗い、よくすすいでください。次に、数インチの冷水で満たします。
• 冷水蛇口を静かに（水しぶきを避けて）七面鳥の空洞に通します。持ち上げて水気を切り、焙煎鍋に入れます。
• ペーパータオルを捨て、熱い石鹸水を使って流しと作業スペースを掃除します。その場合にのみ、鍋をオーブンに入れる必要があります。

3。生の七面鳥を扱った直後に手を洗わない

バクテリア覚えてる？テキストに返信したり、子供を慰めたりする場合でも、少しの間立ち止まらないでください。

準備を一時停止する必要がある場合は、石鹸と水で手をよく洗ってください。すすぐ前に少なくとも20秒間泡立ててください。

CDCは、食事の準備の前、最中、後に手を洗う方法を説明しています。

4。肉用温度計を使用しない

肉用温度計に代わるものはありません。

たぶんあなたのお母さんはそれを持っていなかった（私のものは持っていなかった）そして誰も病気にならなかった。私たちは皆幸運でした。バクテリアは最大140度の内部温度に耐えることができます。

胸、太もも、翼の関節の最も厚い部分に食品温度計を挿入して、出来具合を確認します。また、スタッフィングの中央に温度計を置きます。これらの各スポットの温度は165度以上に達する必要があります。

5。調理した七面鳥を何時間も座らせます

素晴らしい感謝祭のディナーの後、テーブルにとどまり、前の休日を思い出し、ほんの少しだけパンプキンパイを食べるのは楽しいことです。

好きなだけ食べてください。ただし、室温で食べ物を置いたままにしないでください。 CDCによると、すべての生鮮食品は2時間以内に冷蔵する必要があります。また、外が90度以上の場合は、すべての食品を包んで1時間以内に安全に保管してください。