今日、シズラーはシズラーに戻ってきました。これは、チェーンが1996年に第11章破産保護を申請することを余儀なくされたという事実を考えると、小さな偉業ではありません。レストランと年間売上高は10億ドルに近づいています。
サラダバーと焼けるように暑いステーキで有名になった会社の再興は、主に会社の創設者であるデルジョンソンの元の価値に戻ったおかげで起こりました。その責任を担っているのは、シズラーのCEO、ケリー・クランプです。
「シズラーは最初のファストカジュアルレストランの1つでした」とクランプは言いました。 「私がCEOとしてフルタイムで参加したとき、それは懐かしいつながりがありました。ゲストの共感を呼び、消費者に親しみやすいブランドだと思いました。繁栄し、次の50年の成長と発展に入る方法を見つけるチャンスに値すると思いました。」
2008年にCEOに就任して以来、Krampは、かつて強力だったレストランチェーンのブランドを変更し、新しいメニューと品質とシンプルさを新たに強調してきました。現在、シズラーは米国に170のレストランを持ち、年間売上高は約3億ドルです。クランプにとって、近年のシズラーの復活は、食品業界で30年以上にわたって学んだ経験の集大成です。
「私が12歳のときにすべてが始まりました」とクランプは言いました。 「私の祖父はオハイオ州にドーナツショップを経営していて、私はビジネスの2つの側面に夢中になりました。人と食べ物。私はすでに食べ物に情熱を持っていましたが、それを人々とつなぐ方法があることに気づきました。」
その情熱は、いくつかの食品業界のベンチャーでの立ち寄りに満ちたキャリアを通してクランプを駆り立てました。特に、彼はBuffets Inc.のCEOとして時間を過ごし、8年足らずで売上高600万ドルから年間売上高10億ドルに成長しました。 Buffets Inc.の成功の直後、KrampはPacific Equity Partnersに加わりました。PacificEquityPartnersは、2005年からSizzlerを所有および運営しています。
3年後、クランプと新しいチームはシズラーに賭け、不況の真っ只中にパシフィックエクイティパートナーズからチェーンを購入しました。シズラーのノスタルジックなつながりに対するチームの賭けは、現在配当を支払っています。
「私たちは再び消費者に関連するようになったと感じました。それは、思い出に残る、フレンドリーな人々が低価格で提供するおいしい料理を持っているという古い格言に基づいていました」とクランプは言いました。
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その単純な公式で、クランプは以前の顧客をブランドと再接続することを目指しました。チームはまた、料理の品質とレストランの評判を向上させるのに役立つ新鮮で高品質の食材でブランドを再構築することを目指しました。
「私たちはシズラーの歴史を受け入れることに決めました」とクランプは言いました。 「私たちは長い間存在していた素晴らしいフランチャイズ店を持っていましたが、時間の経過とともに、会社は食品の品質、一から作った料理、そして素晴らしい食事体験を作るすべての要素などに焦点を合わせなくなりました。私たちの最初の焦点は、メニューを見て、高品質で作りたての食材を取り戻すことでした。食事が魅力的で思い出深いものになるように、食事体験全体をアップグレードして改善しました。」
動きはうまくいったようです。
「私が入ってきたとき、価値、売上高、ゲスト数は減少傾向にありました」とクランプは言いました。 「その後すぐに、売上とゲスト数に20％の変化がありました。史上最悪の不況の真っ只中に、既存店の成長とゲスト数の増加が3年半続いています。その実行を実現するための基本は実際に機能していると感じています。」
現在、シズラーはいくつかの州、主に西海岸で見つけることができます。ただし、クランプ氏は、シズラーを東に拡大する希望があると述べた。同社は現在、デンバー、ミネアポリス、シカゴ、セントルイス、カンザスシティに出店する可能性を模索しています。
SizzlerCredit：Sizzler
クランプは、この成功を、会社が過去数年間にわたって採用してきた哲学に起因すると考えています。
「私たちはそれが短距離走ではなく旅であることを知っています」とクランプは言いました。もう少し時間がかかる場合は、問題ありません。」
業界に関係なく、クランプはシズラーの教訓がすべてのビジネスに適用できると信じています。
「信頼は時間の経過とともにビジネスのために構築されるので、状況が変わっても慌てないでください」とクランプ氏は言います。 「パニックに陥り、間違ったものを切り始めるのは簡単ですが、人々はそれを認識します。削減を開始するのに実際には最適な場所ではない場所で、お金を節約しているように見える場合があります。」